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牛蒡台語諧音俗稱吳母，為二年生草本根菜類蔬菜，除可供油炸、醃漬及炒煮食用外，尚可做為藥膳等諸多功用。尤其食用根富含高單位的鈣、磷、鐵、維他命B、維他命C等營養成份及高量的纖維質和菊糖(Inulin)，為一含有特殊成份的天然食物。

目前牛蒡品種大多自日本引進，具有長根（根長達70公分以上、根徑2～3公分），秋播、早生且不抽苔，根端豐圓、無空洞，歧根及鬚根少，外皮裂縫少且肉質柔軟具香味及外皮潔白、產量高等之特點

準備資材：根呼吸椰碳土70公升、綠竹90cm以上、塑膠繩、花綠香有機質肥料、草木灰

牛蒡種子

牛蒡食用根部很長，必須深耕，家庭栽培可直接利用培養土袋栽培，不僅可省盆器，採收時直接剖開更為便利。

直接播種，約7~10天發芽，牛蒡喜愛冷涼氣候，生育適溫20～25℃，因此適合平地秋、冬栽種，高山則視當地氣溫而定。

1、70公升椰碳土建議取出15公升，留下55~60公升即可，將多餘袋口反摺。

2、將椰碳土袋盡量直立，並利用綠竹及塑膠繩固定四週，讓土壤盡量集中增高（高約60cm），並且避免傾倒。

3、袋子底部可使用剪刀在周圍戳出數洞，牛蒡忌水，所以戳洞數量不能少，以利排水。

4、播種前先拌入有機質肥料，再放回約5公升的土壤（避免種子與肥料直接接觸），充分澆水後即可播種，建議栽種3株。

幼苗期澆水需特別注意，避免小苗倒伏，影響根系的生長，容易形成扭曲、彎曲等情形。

發芽後生長快速，牛蒡的葉片很大，澆水時必須注意是否有確實澆灌土壤，避免葉片阻擋。

5、每二週少量追肥一次，每次施肥後必須覆土；花綠香有機質肥料。

6、二個月後追施少量草木灰，補充鉀肥；施用草木灰在周圍撒佈後覆土，避免太靠近根系。

3個多月，植株旺盛

採收判斷：可觀察莖部如果直徑達2~3cm以上，即可採收，照片上看起來，值得期待～

採收前將塑膠繩剪斷

直接將袋子剖開

將土壤撥開，牛蒡現身了

三株如預期採收三條

接下來就來試試親手屠「牛」蒡的美味

花公主有機質培養土也可這樣做，不過這次栽種失敗，跟系分散，沒有又直又挺的主根，

或許是先育苗再定植的關係，需要再試試才能得知